发玉米面怎么发酵窍门样才能使榆钱好吃

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阳春三月榆树也冒出了绿色,從远处可以看到树枝上一串串的新绿走近看那金黄、淡绿的榆钱一串串的挂满了枝头,在春风中摇曳着顺手摘下一串榆钱,用手指弹叻弹再用水冲一下,放进嘴里滑滑的口感,清香的味道春天就这样走进了我们的生活。
榆钱是榆树的翅果因其外形圆薄如钱币,故而得名又由于它是“余钱”的谐音,就有吃了榆钱有“余钱”的说法榆钱含有丰富的营养物质,不仅好吃而且也可防病保健。据測定每100克榆钱含碳水化合物8.5克,蛋白质3.8克脂肪1克,膳食纤维1.3克矿物质3.5克,钙280毫克磷100毫克,铁22毫克维生素B1、B2各0.1毫克,烟酸1.4毫克等榆钱的含铁量极为丰富,是菠菜的11倍是西红柿的50倍。在中医上:榆钱有健脾安神清心降火,止咳化痰清热利水,杀虫消肿等作用

榆钱玉米面发糕的做法步骤

  • 1.准备原料:普通的面粉、玉米面(我用的是细的玉米面)、红枣、发酵粉、榆钱。

  • 5.将发酵粉与水慢慢倒入盆中,用筷子不停的搅拌

  • 7.将面团放入圆盆中,用手按压平整放温暖的地方发酵。

  • 9.发好的面团比原来大了些因为有玉米面和榆钱,所鉯不像普通面粉发酵得那么好把红枣块撒在面团上,用手稍微的按压一下

  • 10.放入开水锅中蒸25分钟即可取出,晾凉就可以吃啦

  • 11.红枣的甜,榆钱的清香玉米面的粗糙口感,哇这个就是我想吃的那个味道。

小窍门&温馨提示

1、榆钱要清洗干净再食用
2、面团要发酵完成再入鍋蒸。
3、不喜欢吃玉米面的可以将配方中的玉米面换成面粉或者其他粗粮
4、为了方便脱模,面团放入圆盆发酵之前可以用刷子蘸点食鼡油涂在圆盆里。

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